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土豆面条放凉了再吃更健康

土豆面条放凉了再吃更健康 (土豆面条放凉了再吃更健康)

  作为主食的面条、米饭、馒头、土豆等淀粉类食品,尽管牢牢盘踞着人们的餐桌,但关于它们吃多了会让血糖升高、导致身体发胖的责备也是有凭有据,以至于糖尿病患者和肥胖人群都不得不把它们列上“黑名单”。可你知道吗,只要略微改变一下食用方法,就能改变这种不利的现状,比如,将做好的土豆、面条放至口感微温时再吃。

  之所以说淀粉类食品会导致血糖升高,是由于它们的消化速度偏快,尤其是用精白米制作的米饭、年糕,以及用精白面粉制作的甜面包等食品,消化速度甚至与同为碳水化合物的白糖相差无几,所以能马上升高血糖。血糖升高之后,人懂得本能地分泌胰岛素,进而使脂肪的合成增长,分解减少,自然轻易造成肥胖。而且,胰岛素分泌过多,还会导致血糖下降过快,使人重新觉得饥饿,食欲大增。

  所以,假如我们能想方法让这些食品的消化速度慢下来,就可以从基本上解决上述的一系列题目。那么,如何减慢淀粉类食品的消化速度呢?答案就是放凉了吃。

  在养分学上,淀粉被分为“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”三大类。其中,抗性淀粉在体内的消化速度最慢,其性质相似溶解性纤维,大多穿肠而过,带来的热量极少。而研讨证实,冷却的方法正好可以促使食品发生更多的抗性淀粉,进而达到减慢消化的目标。因而建议,我们吃土豆面条时,一定不要急着往肚子里填,等凉了再吃会更有益于健康。

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