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享受口腹之欲 墨西哥美食独特的融合性

导语:一想起墨西哥美食,就想到墨西哥的各种肉卷饼,墨西哥鸡肉卷与海鲜卷最是引人垂涎。

  墨西哥美食已经获得越来越多的认可。味道、香气和口感无一不得到满足,难怪在2010年墨西哥美食就被联合国教科文组织列入世界非物质文化遗产。墨西哥料理富有一种独特的融合感,土著居民的本土技法与西班牙烹饪特色相互碰撞,再加上地势、气候与人口分布的差异,区域间的料理也会有很大的不同。

  海鲜的天堂:下加利福尼亚半岛

  新鲜且多样的海鲜是下加利福尼亚州的亮点。当地有许许多多的餐馆,而最美味的,绝对要属当天的新鲜货。鱼肉玉米饼卷(这款有名的墨西哥玉米饼以鱼肉来替代猪肉)和巧克力蛤蚌是最为著名的两道特色菜肴。巧克力蛤蚌平均长7厘米,因其外壳均匀的棕色而得名,它们并不是巧克力口味的哦。

  这里因盛产海鲜,菜式会受到西班牙菜肴的影响(比如肉菜饭),因为西班牙食物的烹调需要选用特别新鲜的海鲜。下加利福尼亚半岛也是墨西哥主要的葡萄酒生产区,所以尽量让你的食物有当地葡萄酒的作伴吧。

  餐厅推荐

  Manzanilla餐厅,位于恩塞纳达港(原创菜)

  恩塞纳达港最好的餐厅之一,提供新鲜的海鲜像熊本生蚝和蛤蚌,肉类选择也较多,如肉眼扒。

  Azul Marino餐厅,位于拉巴斯(国际菜肴)

  这是一家家常菜馆,在这里你可以一边品尝精致、独特的创意美食和生猛海鲜,一边享受美妙的日落。

  Edith’s,卡波圣卢卡斯(海鲜,墨西哥菜式)

  它综合了下加利福尼亚和格雷罗州的烹饪风格,当地的生猛海鲜也为菜肴加分不少。

  肉食爱好者的理想之地:墨西哥北部

  墨西哥北部盛产美食。如果你爱吃肉,那一定要品尝这里的菜肴。Machaca是一种传统的肉干、五香牛肉或猪肉,通常配以墨西哥玉米饼和萨尔萨辣酱,广泛出现在墨西哥北部的当地菜肴中。Cabrito指的是一种烤山羊羔肉在,蒙特雷州(Monterrey)非常有名,而烤牛肉在北太平洋地区更受欢迎。另外,墨西哥卷饼这道晓喻全球的墨西哥菜肴,通常也被认为是北部的传统菜式。

  玛雅人的世界:尤卡坦半岛

  人们经常将墨西哥东南端的尤卡坦半岛和“玛雅”联系起来,不仅是因为古老的玛雅遗址,还因为世代在那儿生活的玛雅人,以及他们所传承下来的传统,其中当然也包括饮食。长此以往,尤卡坦半岛食物的独特风格逐渐形成——在玛雅文化的基础上,融合了加勒比海和墨西哥本土的烹饪风格。

  当地最著名的菜品是Cochinita Pibil 和Tikin Xic。Cochinita Pibil这种烤猪肉传统做法是用香蕉叶铺底,再包裹起来烤制。区别于尤卡坦半岛的大部分菜肴,这道菜并不辣。要知道尤卡坦半岛是辣椒的发源地,墨西哥又是辣椒的发源地。这点在萨尔萨辣酱中体现得淋漓尽致。Tikin Xic是一道玛雅式“鱼干”,以胭脂树酱调味,并用香蕉叶包裹,非常的美味!

  餐厅推荐

  Maiz de Mar餐厅,位于亚德尔曼(海鲜)

  在这里,质量高于一切,选用当地最好的食材。在精心设计的氛围下,让海滩美景成为享味时刻的惊喜体验。

  La Habichuela餐厅,位于坎昆(海鲜和牛排)

  菜单汇集了原始的烹饪方法与厨师的个人创意,强调加勒比海鲜、墨西哥本土美食以及优选的牛排部位。

  传统菜肴升华到精致菜肴:墨西哥

  墨西哥城是将本土美食升华为精致料理的地方。你可以在墨城找到墨西哥任何一个地方的传统美食。如今,当地的传统菜肴正在向高级料理转变。事实上,墨西哥城是世界最重要的美食目的地之一。波朗科(Polanco)街区,墨西哥的比弗利山庄等地都是享用精致料理的好去处。今年,墨城有三家餐厅跻身全球50佳餐厅名单!

  餐厅推荐

  Pujol餐厅,位于墨西哥

  全球50佳餐厅排名第16,该餐馆提供经过创新的墨西哥菜肴,注重细节且具有使美食升华至完美的精心设计,从而使各种风味都能独特尽显,回味无穷。

  Quintonil餐厅,位于墨西哥

  全球50佳餐厅排名第35,主厨Jorge Vallejo因其对新鲜的当季材料、香草和谷物以及本土食材的使用而闻名。

  Biko餐厅,位于墨西哥

  全球50佳餐厅排名第37,餐厅主打巴斯克风味与墨西哥新鲜食材相结合的全系菜肴。

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