1月9日消息，京东超市近日联合蓝鲨研究院发布《2022预制菜年度消费报告》，探究预制菜究竟是怎样一个赛道，分析预制菜消费现状与趋势。
图源：蓝鲨消费微信公众号
据京东调研数据，预制菜消费人群中，62%来源于一二线城市，90%以上来自一二三四线城市。其中，已婚比例近3/4，女性占比过半。
在年龄分布上，近半数处于31-40岁，即主要是80后。京东调研数据表明，预制菜购买人群中，21-30岁、未婚人群、男性的占比都有不同程度的增长，特别是21-30岁人群的比例在逐年升高，相比2020年，分别增长7%、7.2%和3.3%。
据了解，数据的增长，一方面得益于疫情期间的居家政策，另一方面离不开预制菜品牌的营销与推广。
分地区来看，除了北上广，江浙鲁的消费者更爱购买预制菜。京东超市销售数据显示，2022年，45.5%的预制菜消费者来自北上广地区。江苏、浙江、山东紧随其后，且占比逐年增长。年货节期间，最热衷购买年夜饭的消费者，来自江浙沪。
预制菜消费人群画像
不同消费人群占比及增长状况，图源：蓝鲨消费微信公众号
据京东超市2022年销售数据，在各类预制菜中，以佛跳墙、猪肚鸡和牛大骨等为代表的招牌硬菜销售额占比最高，同比增长超190%。其中，猪肚鸡销售额同比增长近10倍，佛跳墙销售额同比增长380%。
据介绍，一方面，这得益于家庭聚餐场景。另一方面，佛跳墙和猪肚鸡虽是地方名菜，但随着美食纪录片的教育、社交媒体的普及，两种菜品的接受度越来越广，且相对其他烹饪方式，炖煮熬的汤品，像火锅一样，更容易标准化。因此，线下门店越铺越广，据红餐网，北上广深四个城市，大众点评收录的猪肚鸡餐厅超过5400家。
据京东超市数据，2022年，平均每个预制菜用户购买了1.6次（总订单数/用户数），性价比和口味是影响复购决策的关键因素。
京东集团生鲜事业部肉奶制品总经理赵煜表示，我国预制菜发展尚处于初期，短期来说，打造具有高认知度的爆品硬菜才能产生销量；长期而言，夯实产品、渠道、供应链基础才能走得长远。
京东超市2022年销售额增速最快的预制菜品牌，图源：蓝鲨消费微信公众号
值得关注的是，数据表明，京东超市已成为预制菜销售增速最快的渠道之一，2022年，400+品牌通过京东超市触达消费者，西贝莜面村、正大食品（CP）、安井、珍味小梅园等预制菜品牌在京东超市获得高速增长。
据了解，京东超市将预制菜纳入了战略扶持品类，将在冷链物流、流量资源等6个方面实施一揽子扶持措施，未来3年将扶持20个销售过亿、5个销售过5亿的品牌。
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