剁椒鱼头
“ 剁椒鱼头是一道湘菜，香辣下饭，在家也可以做出餐厅的味道！”
[主料]
鱼头：500克左右
[辅料]
自制剁椒：3匙羹
泡椒：适量
葱花：2根
生抽：2匙羹
花生油：2匙羹
料酒：1匙羹
姜丝：适量
白胡椒粉：少许
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、新鲜花鲢鱼头，洗净后从中间砍开（不要断）。
2、撒上姜丝、料酒和白胡椒粉。
3、用手里外抹一下。
4、准备的泡椒切碎。（不能吃辣的可以换成青椒）。
5、自制剁椒。（之前有发过做法）。
6、切 好的小葱。
7、把泡椒和剁椒分别铺在鱼头的两边。
8、锅里水烧开后放入锅内大火蒸15分钟，关火焖五分钟。
9、取出，撒上葱花，淋上适量生抽和热油即可。
[小窍门]
1、、花鲢鱼头就是大头鱼鱼头。为了保持鱼头的鲜，腌制的过程中不需要加盐。
2、、我的剁椒不是很辣的那种，没有的可以在超市买得到。
3、、剩下的汤汁煮面煮粉都很美味。
4、、可以根据人数的多少来增加食材的量。
使用的厨具：蒸锅
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