生滚虾仁玉米粥
“ 很喜欢生滚粥，在早餐时配上油条，好正，以前常常做生滚牛肉粥，今天试试做虾仁粥。”
[主料]
中虾仁：9只
玉米：1/4小匙
青豆：1/4小匙
红萝卜粒：1大匙
白粥：1大碗
香葱粒：1把
[腌虾调料]
精盐：1/4小匙
胡椒粉：1/4小匙
玉米淀粉：1/2小匙
料酒：1/2小匙
[煮粥调料]
精盐：1/3小匙
胡椒粉：1/4小匙
麻油：数滴
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[生滚虾仁玉米粥的做法步骤]
1、虾仁解冻，用淡盐水泡10分钟以去雪藏味；
2、玉米青豆解冻室温，红萝卜切粒；
3、虾仁放入碗，放入精盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，玉米淀粉1/2小匙，料酒1/2小匙抓腌，静置10分钟；
4、此时腾出手把玉米、青豆和红萝卜焯水；
5、用一小锅，放白粥约1大碗，倒入玉米、青豆和红萝卜，点入精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，搅拌，烧滚；
6、倒入虾仁，等约30秒，搅拌，煮至虾仁断生，出锅，在粥上撒麻油数滴和葱花1把，吃时稍翻拌一下，OK。
[小窍门]
虾仁等冰盥解冻后最好用淡盐水泡10至20分钟来去除雪藏味。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 粥 家常菜 早餐