酸辣黄瓜
“ 清脆小黄瓜可以生吃，用它做一道酸辣爽口的开胃菜，在适合不过了。”
[主料]
小黄瓜：500g
[辅料]
白糖：30g
红尖椒：10g
味极鲜酱油：10g
陈醋：5g
香油：10g
蒜：5g
花椒：适量
盐：5g
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[酸辣黄瓜的做法步骤]
1、食材备好。
2、小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的部分剜下来。
3、小尖椒切碎。
4、黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐。
5、加入2-3匙白糖。
6、加入一勺花椒。
7、切好的红辣椒拌匀，冷藏腌制6-8个小时。
8、腌好的黄瓜攥干水分。
9、黄瓜先装进盘子里，腌黄瓜的水倒掉不要了。
10、准备好适量蒜片，花椒，红辣椒，味极鲜酱油，陈醋。
11、炒锅烧热倒入适量香油。
12、放入蒜片，花椒，红辣椒用小火炸香。
13、倒入适合生抽。
14、倒入适量醋一起烧开即成酸辣调味汁。
15、黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀在腌制30分钟美味即成。
16、黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀在腌制30分钟美味即成。
[小窍门]
去掉黄瓜心是为了减少水分，剜下来的黄瓜心直接吃掉了也不要浪费。
黄瓜腌的时间越久味道越好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜