蜂蜜蛋糕
“ 因为加了蜂蜜，蛋糕保湿性非常好，淡淡蜂蜜香，冷藏后风味更好。这配方的蛋糕不甜，不建议减糖了，因为蛋白的打发，需要一定糖的支撑。”
[主料]
蛋黄：7个
高筋面粉：100g
蜂蜜：55g
玉米油：50g
牛奶：50g
蛋白：7个
白糖：65g
[辅料]
醋：3-4滴（或柠檬汁）
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蜂蜜蛋糕的做法步骤]
1、蜂蜜，牛奶，油放入小锅，小火加热40秒，温度约60度。火千万不要大了，否则会结块。
2、把液体倒入高筋面粉里，拌匀，无颗粒状态。(不用怀疑，用的是高筋面粉。中筋面粉我也做过，一样的，无什么差别)。
3、蛋黄分2次加入，拌匀。
4、蛋白滴入几滴醋或柠檬汁，糖分三次加入打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。
5、把1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀。
6、再倒入剩下的2/3蛋白里，翻拌均匀。
7、拌好的状态。
8、倒入铺了油纸的8寸方型烤盘里，震几下震出大气泡。
9、放入预好的烤箱，水浴法华氏330度(摄氏170度)烤60分钟。40分钟上颜色后盖上锡纸防止颜色太深。(大烤盘装约一手指节的水，在预热烤箱时放入)。
10、出炉。放烤架放凉，不用倒扣。
11、淡淡蜂蜜香。放冰箱冷藏一夜，风味更佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙