咖喱鱿鱼洋葱圈--海鲜
“ 常常听说人们做咖喱虾，今日就改改材料，试做咖喱鱿鱼圈，既然是鱿鱼圈，就圈圈相搭，整个洋葱啦，同时，洋葱也是十分搭配咖喱哦，至于咖喱呢，是在美国人市场Kroger 的亚洲人专柜找到的日本咖喱，香味较重，盒装，里面有5块，每块18克，一般来说1/2块都可以做两人量的菜了，用得太多会感觉苦涩。鱿鱼圈和洋葱都是白色，做起菜来色彩比较简单，故加了少量红萝卜块和葱叶，菜做出来色彩就会活泛起来。”
[主料]
鱿鱼圈：约300克
小型洋葱：1个
香葱：1棵
红萝卜：1/2个
[辅料]
生姜：1小块
蒜头：2粒
[调料]
咖喱：约8克
精盐：2+1/3小匙
胡椒粉：1/4小匙
白糖：1/4小匙
生抽：1小匙
高度酒：1小匙
口味：咖喱
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[咖喱鱿鱼洋葱圈的做法步骤]
1、大碗放冷水，加精盐1小匙，搅拌溶化。放入鱿鱼圈浸泡约1-2小时.
2、将鱿鱼圈捞起滤水，洋葱切圈，洋葱心剁碎，生姜和蒜头剁碎，葱叶切粒，红萝卜切片，用曲奇模压花。
3、锅放水，加精盐1小匙，烧开，倒入鱿鱼圈约1分钟，不要焯得过老，捞出滤水。
4、升中大火，锅放底油2大匙，放红萝卜粒煸至出红油，本锅底是澄色，难分辨颜色，出油后捞起红萝卜留油。
5、改中火，加入咖喱炒溶炒香。
6、倒入蒜末、姜末和洋葱末，爆香。
7、加入洋葱圈，爆炒四至五成熟。
8、倒入鱿鱼圈，同时点入精盐1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，兜均匀后在锅边淋放生抽1小匙和高度酒1小匙，快速兜匀，关火。
9、倒入葱叶，再兜几下即可出锅，上菜。
[小窍门]
1、、但凡浸泡解冻冰鲜，水里放适量盐，将材料里面的雪水逼出来。
2、、酱不炒不香，咖喱也一样，但火不能太大以至炒糊，在放材料前先把咖喱炒香。
3、、鱿鱼、虾和蟹肉等，炒是要炒熟的，但不宜炒得太长时间，掌握好火候和时间很重要，否则材料会变韧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜