红烧茄子
“ 茄子做法多样，都很爱吃。红烧口味的茄子，味道浓郁非常下饭。圆茄子肉厚用来红烧很好，处理过后不吸油也不会油腻。如果不用红烧酱油，可以用桂皮八角等调味料。”
[主料]
圆茄子：2个
青椒：半只
红椒：半只
[辅料]
小葱：3根
姜：2片
蒜：2瓣
豆瓣酱：1汤匙
红烧酱油：1小勺
白醋：1汤匙
白糖：少许
油：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧茄子的做法步骤]
1、准备材料。
2、茄子洗净切大块，加适量盐腌制15分钟。
3、青红椒切小片，葱姜蒜切碎。
4、腌制后的茄子挤去水分。
5、锅中油烧热，倒入茄子小火炸至茄子块变软颜色金黄。
6、然后捞出，控油。
7、炒锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
8、加入豆瓣酱炒一炒。
9、倒入茄子块，炒至茄子裹满酱汁。
10、调入红烧酱油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均匀收汁。
11、放入蒜片和青红椒，调入少许盐翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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