红烧带鱼
“ 带鱼都是野生的，以舟山群岛产的最佳。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。”
[主料]
带鱼：300克
[辅料]
大葱：适量
生姜：适量
蒜：适量
料酒：10克
盐：适量
白砂糖：15克
白醋：15克
酱油：10克
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼清洗干净，切段。
2、倒入5克料酒，放入葱花、姜片、盐，拌匀腌制20分钟。
3、腌好的带鱼，蘸上薄薄一层干淀粉。
4、起油锅，有微微冒烟时放入带鱼，中小火煎。
5、需要翻动带鱼，煎至两面金黄色。
6、倒出多余的油，放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片，加水至与带鱼持平。
7、中小火炖，烧至汤汁浓稠。
8、捡出装盘。
9、我配了些香菜，好看又好吃。
[小窍门]
您也可以尝试不蘸淀粉。但需要把带鱼晾干，已防溅油。
使用的厨具：平底锅
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