黑米馒头
“ 这种馒头不像之前做的红糖开花馒头那样蓬蓬的软软的，这种少了近80g的水，蒸出来的馒头就很有嚼劲。小时候，在家吃姥姥做出来的就是这种很筋道的馒头，好喜欢💕”
[主料]
有机面粉：350g
黑米粉：150g
净水：180g（揉面用）
[辅料]
白糖：10g
酵母粉：5g
净水：100g（溶解酵母用）
色拉油：10g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[黑米馒头的做法步骤]
1、称取有机面粉、黑米粉和白糖，搅拌均匀。
2、酵母➕100g净水，搅拌使其充分溶解。
3、酵母液倒入面粉中，搅拌使其被面粉吸收。
4、剩下的180g水分几次倒入面粉中，再加入色拉油，揉成光滑的面团。
5、面团放入盆中，铺上微湿的布，进行发酵：1小时。
6、发酵结束后，均匀地分成8个小面团，铺上微湿的布，静置15分钟。
7、蒸锅里放上冷水，架子上铺上微湿的纱布，再放上面团，隔水蒸25分钟。
8、馒头蒸好后，取出放凉即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 馒头花卷