冰糖酱鸭
“ 酱香浓郁，咸中带点鲜甜。”
[主料]
鸭：1只
[辅料]
姜：适量
葱：适量
冰糖：3块
酱油：3勺
老抽：2勺
桂皮：适量
八角：适量
辣椒：适量
陈皮：适量
花椒：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[冰糖酱鸭的做法步骤]
1、首先准备一锅葱姜水，大火煮沸后放入鸭子。
2、鸭子入锅，大火煮沸后转中小火煮35分钟。
3、准备好的八角桂皮，放入过滤带中，准备鸭子起锅放入调味。
435、分钟后鸭子起锅放入干净冷水中，洗净去掉浮沫，沥干水分。
5、热锅下油，酱蒜炒，放入鸭子煎至2面金黄，放入高汤（可以用刚刚煮鸭子的汤）放入刚刚准备的香料包，盐，酱油，老抽，冰糖，（这些都根据个人咸甜口味来调）。
6、沸煮之前要不停用勺将汤汁淋在鸭子身上，要让它浸润汤汁，着色，一直煮到鸭肉酥软为佳。
7、淋汤汁在鸭子身上时间一定要久要上色，最后大火，放入地瓜粉收汁，等汤汁浓稠，就可以关火。
8、出锅后淋上一层酱汁会更好吃噢，（请）。
[小窍门]
咸甜味，辣味跟着自己口味调，个人比较偏甜辣，所以都放的多，前面切了摆盘很好看，忘记拍了，这是吃第二盘的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐