红烧猪排
“ 猪排经过腌、煎，炖，肉质酥烂，酱香扑鼻。”
[主料]
猪大排：三块
姜：少许
[辅料]
生抽：适量
料酒：适量
红烧汁：适量
白糖：少许
口味：酱香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧猪排的做法步骤]
1、猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。
2、加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。
3、再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。
4、平底锅加少许油，放入猪排煎烤。
5、中小火将猪排两面煎出香味。
6、用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。
7、待猪排两面煎好后倒入酱汁。
8、移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。
9、等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。
10、装盘，不用放盐和味精，味道正好了。
使用的厨具：高压锅
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