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泡椒黄辣丁
“ 黄辣丁,在我的老家叫黄蜂鱼,一般以清蒸居多,但今天融入川菜的做法:酸酸辣辣,好不下饭。” [主料] 黄辣丁:一斤 泡姜泡椒:适量 芹菜:一根 大葱:一根 蒜头:两个 青椒:一个 香菜:一根 [辅料] 盐:适量 料酒:一匙羹 白糖:少许 鸡精:少许 口味:酸辣 工艺:煮 耗时:半小时 难度:普通 [泡椒黄辣丁的做法步骤] 1、新鲜黄辣丁,杀好去内脏清洗干净。(买的时候喊卖家处理好,回来直接洗就行) 2、用适量盐和料酒腌制一下。 3、准备的大葱和芹菜切成小段,蒜切片,青椒切成小圈。 4、香菜切成小段备用。 5、自制的泡椒泡姜。(没有的可以在超市买) 6、泡姜切片泡椒切小段。 7、锅内放适量油(烧干水分)烧热,放入青椒泡姜泡椒爆炒。 8、倒入开水,调入适量盐、少许鸡精和几颗白糖。 9、放入腌了片刻的黄辣丁,大火熬煮十分钟。 10、加入大葱和芹菜段,继续煮五分钟关火装盘撒上香菜。 [小窍门] 因为黄辣丁已经提前用盐腌制过,是为了煮的过程中更好入味,所以汤中也不需要加太多的盐。 放糖调味有提鲜的作用。 喜欢吃辣的可以加小米辣。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐