清蒸南极冰鱼
“ 南极冰鱼又称南极虾鱼，是生长在深海零度以下无污染的鱼类，它以南极虾为食，拒食杂物。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。
冰鱼体内含有大量的磷脂型DHA、EPA，对人体大脑有积极的促进作用，人类可以更高效地直接的或间接的吸收并利用。
冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤等。而我今天的做法是“清蒸”，简单又鲜美，还特别健康，家人都非常喜欢。并且，冰鱼的刺少，肉质肥厚，口感细腻滑嫩，特别适合老人、孩子食用。”
[主料]
南极冰鱼：4条
[辅料]
玉米油：适量
盐：少许
蒸鱼豉油：10g
料酒：5g
姜：8片
大葱：1小段
香葱：2根
红椒：1小块
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸南极冰鱼的做法步骤]
1、事先将南极冰鱼在室温解冻。
2、姜切片，红椒切丝，大葱葱白切丝，香葱葱白切段，香葱葱绿切丝。
3、冰鱼刮去鱼鳞，清除内脏和黑膜，再清洗干净擦干水分。
4、再在冰鱼两面划几刀，以便入味。
5、全部处理好后，倒入料酒和盐拌匀，腌制10分钟。
6、冰鱼腌好后，将香葱段和姜片均匀摆放在冰鱼上，入蒸锅，上汽后蒸8分钟。
7、冰鱼蒸好后，将盘里的汤汁倒掉，并把姜片和葱段去掉，再倒入蒸鱼豉油。
8、将大葱丝、红椒丝、香葱丝摆放在鱼上面。
9、 最后淋入热油就完成啦，上桌，趁热吃味道才鲜嫩。
10、成品。
[小窍门]
1、、腌制冰鱼的盐不能放多，因为后面还要倒入蒸鱼豉油
2、、红椒有一点就可以，主要是起到点缀的作用
3、、最后的油一定要烧热，大概8成油温，淋在葱丝上有“刺啦”的声音就可以，这样才能把葱的香味激发出来
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜