卤煮鸡爪
“ 以前觉得好吃的鸡爪挺难做的。现在发现其实只需很几步简易的做法，味道口感出乎意料的好！放在陶瓷电炖锅内，时间越久越香，入口化，下筷子要慢些！”
[主料]
小鸡爪：18只（大小一致的白白的）
[辅料]
草果：1个
葱叶：1小段
姜片：5，6片
干红辣椒：5-6个
盐：适量
红烧酱油：适量
生抽：适量
醋：适量
花椒：一小把
八角：2只，小的
蒜：3瓣
油：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[卤煮鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪爪洗白白，洗净外层黄皮，用刀切掉带脚指甲的那一小节，可以热水烫一下，更干净。
2、葱，蒜，干辣椒切段，姜切大片。起一油锅，放食用油，爆香葱姜蒜，干辣椒段，撒入花椒，八角，草果…香喷喷的！
3、丢入鸡爪，翻炒片刻，加热水！如果直接用炒锅炖，就大约没过鸡爪，如果改用焖烧锅，陶瓷电炖锅就少放些水就行了。我这里用陶瓷锅，水放的有点多了，不过后来发现凝成的鸡爪冻还挺好吃。然后，加各种调料，生抽调个味，一点点的醋，红烧酱油调色，胡椒粉，盐。
4、烧开趁热放进陶瓷电炖锅，这时候，尝一口，味道很淡，上面漂层油，只有一点点鸡味，不够香，不浓郁。
5、丢锅里焖2小时！一会儿吃鸡爪喽！
6、经过两个小时的神奇处理，开盖飘香，发现味道变浓郁了！各种调料很好的结合在一起，鸡爪入口化！下筷请轻拿！
[小窍门]
配米饭最好啦！因为吃鸡爪爪很过瘾，鸡爪汤汁香香辣辣浓浓的，很下饭。下次吃的时候，可以不加热捞些鸡爪汤冻来放在热米饭上，慢慢融化，别有一番风味！
使用的厨具：炖盅、焖烧锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐