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油菜烩格扎
“ 在河北唐山有一道著名的小吃:格扎。“格扎”这两个字到底怎么写,没有考证,但在一般的饭馆都是这样写的,所以我也这样写了。关于“格扎”的来历,有一个这样的传说。格扎原来没有名字,是在灾荒年节,老百姓为了添饱肚子,把家里的杂豆放在一起泡软了,再磨成糊状,用摊煎饼的方法摊出来,既好吃,也可饱腹。大家知道,当时的慈喜太后老佛爷每顿饭都要上好多道菜,不仅不能重样,还只吃一口。这可难坏了御厨们,每天都绞尽脑汁地琢磨菜谱,想办法让老佛爷满意,所以难度实在是太大了,弄不好要掉脑袋的。当时,正好有一名厨师突然就想到了格扎这道菜,就做好给老佛爷呈上去了。因为老佛爷吃尽了山珍海味,尝了以后感觉清新爽口,口味太好了,从没吃过,就问身旁的太监:这道菜叫什么呀?太监也不知道啊,赶紧传话问厨师。因为格扎当时没有名字,厨师也回答不上来,就回话说:这道菜还没有名字呢,请老佛爷御赐个名字吧。因为老佛爷已经吃过一口了,太监边回话,边要动手撤这道菜。但是,老佛爷因为觉得好吃,想破例再吃点,就随口说:搁着吧。太监以为老佛爷是给起了名字呢,赶紧传话:老佛爷赐名字了,叫格扎。从此,格扎的名字就传开了,也成了一道唐山一带特有的小吃。” [主料] 格扎:1张 油菜:两棵 [辅料] 生抽:1勺 醋:2勺 盐:适量 植物油:适量 口味:其他 工艺:烩 耗时:十分钟 难度:简单 [油菜烩格扎的做法步骤] 1、超市里的格扎这样卖的 2、葱切片 3、油菜掰开,洗净,切小段 4、格扎切菱形片 5、两勺淀粉加适量清水调成淀粉汁 6、锅中放入适量植物油,爆香葱片 7、加一勺生抽,两勺醋,适量盐,炝锅。然后下入一小碗清水烧开 8、放入油菜大火烧开 9、放入格扎大火烧开 10、放入淀粉汁,大火烧开,即可关火出锅 11、成品 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜