四季豆烧茄子
“ 四季豆，也叫豆角，是餐桌上常见的食物之一，价格便宜，美味可口。但是，你可知道四季豆具有极高的营养价值，它更是有美容、消暑、减肥等6大功效。它是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义今天，用这两种家常菜，制作一款超级下饭的菜，四季豆烧茄子，希望大家喜欢：”
[主料]
四季豆：400克
茄子：1个
[辅料]
盐：适量
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
玉米淀粉：20克
郫县辣酱：1勺
生抽：5克
白糖：3克
鸡精：适量
干辣椒：3个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[四季豆烧茄子的做法步骤]
1、准备原材料，处理干净。
2、茄子不用去皮，切成条状（如图）,表面撒一把干淀粉拌匀备用。
3、锅里加油，六成油温分别炸茄条。
4、炸好捞出控油备用。
5、四季豆洗净控干，分别下油锅炸软，七分熟。
6、四季豆捞出控油备用。
7、葱姜蒜切好备用，准备干辣椒。
8、葱姜蒜炝锅，加一勺郫县辣酱炒出红油。
9、四季豆倒锅中，翻炒。
10、然后加茄子和干辣椒翻炒。
11、加适量的盐，生抽，白糖，适量清水，盖锅盖焖2分钟。水淀粉勾薄芡（也可以不勾芡），关火加鸡精。
[小窍门]
因为加郫县辣酱了，所以盐一定要灵活掌握。不能吃辣的，就不加郫县辣酱和干辣椒，干辣椒制作时候掰开更入味。
使用的厨具：炒锅
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