肉桂桂圆吐司
“ 我个人特别喜欢肉桂粉的味道，除了调味，更喜欢用它来做面包，所以今天就用它来做了一款肉桂粉的吐司，搭配了桂圆肉。做好的吐司有很浓郁的肉桂粉的味道，香喷喷的，是我大爱的味道。喜欢肉桂粉的亲们不妨试试这个方子，原方来自爱和自由，只是我把糖的用量减少了很多，不影响成品的，吐司组织很好，拉丝效果也不错，柔软度也不错，是值得一试的方子。”
[主料]
高筋粉：375g
鸡蛋：55g
白糖：20g
即发干酵母粉：5g
盐：4g
纯牛奶：195g
黄油：38g
[辅料]
肉桂粉：5g
糖粉：10g
桂圆肉：100g
黄油：适量
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[肉桂桂圆吐司的做法步骤]
1、桂圆干用红酒浸泡至软备用，可以用朗姆酒，我嫌酒味重，就改用了红酒
2、取肉桂粉5克，糖粉10克
3、混合均匀备用
4、牛奶、鸡蛋、糖、盐放入面包桶里
5、加入高筋粉
6、开启和面程序，10分钟后，面团有粗膜，放入软化的黄油
7、和面25分钟时放入酵母粉继续和面
8、和面30分钟左右，把面团揉至扩展阶段
9、可以拉出薄而有韧性的手套膜
10、面包桶上面盖上湿布，室温发酵至2--3倍大小，戳一个坑不反弹，面团首发就发酵好了。现在天冷，我放厨房发酵了大约6个小时。
11、把面团分成两份，一份230克，做一个立方的吐司，一份460克做一个大吐司，然后把450克的面团均分成3份。盖上保鲜膜饧15分钟
12、把饧好的面团擀成大片，均匀涂抹上融化的黄油，封口的地方不用抹油
13、均匀的撒上混合好的肉桂粉
14、酒渍的桂圆肉沥干酒平铺上面
15、卷起来切段
16、放入吐司盒中。方形的吐司盒用的
17、这个方法全部做好一大一小两个吐司
18、烤箱底部倒入约100毫升水，开启发酵功能，38度发酵一小时左右。我的烤箱下层是加热盘可以倒水，如果是烤管的不能直接倒入烤箱，可以用碗盛水加湿
19、待面团发至八分满
20、待面团发至八分满
21、烤箱上下火180度预热完成后，入烤箱烤30分钟
22、烤好的吐司震一下模具，然后脱模，这样吐司不会凹腰
23、晾凉后切片，最爱的肉桂味道吐司就可以享用啦
24、看看拉丝的效果，不错吧
[小窍门]
我把糖的量减了很多，原方面团的糖量是60克，肉桂粉混合的糖粉是40克，喜欢甜的可以按原方的量
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙