发财蛋花汤
“ 发菜因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。广东人取“发”(fà)的谐音“发”(fā)而写成“发菜”，意为发财。
发菜含丰富的蛋白质，每100克的发菜里面含有大约20克的蛋白质，其蛋白质的含量是鸡蛋的1.5倍，枸杞的4倍，另外，含有的碳水化合物有56克、钙质高达2560毫克、铁20毫克，其营养成分均高于猪肉、羊肉以及牛肉。
头发菜不但脆滑细嫩，味道鲜美，而且还具有利尿、化痰、清热解毒、顺肠理肺、滋补等功效。常食头发菜，对高血压、佝偻病、营养不良有很好的效果。”
[主料]
鸡蛋：2个
发菜：适量
[辅料]
葱末：适量
香菜：适量
红椒丝：适量
盐：适量
生抽：适量
麻椒粉：适量
陈醋：适量
香油：适量
玉米淀粉：适量
姜末：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[发财蛋花汤的做法步骤]
1、发菜适量凉水泡着备用。
2、葱姜切末，红椒切丝，香菜切小段。
3、适量盐，生抽，陈醋，香油，麻椒粉调味。
4、玉米淀粉勾成薄芡。
5、柴鸡蛋2个打散备用。
6、炒锅适量水烧开。
7、发菜放入。
8、水开勾薄芡。用勺撇去浮沫。
9、鸡蛋慢慢倒入。用勺子推动锅底让蛋花浮起关火。调好的味汁倒用，搅匀即可。
10、盛碗。
11、成品。
[小窍门]
PS：水也可以换成高汤，汤味更鲜美。我因炒的菜肉类居多，想喝清淡些的，故用了清水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 老人 晚餐 学生