青蒜烧大肠
“ 老耿喜欢吃大肠，在外吃饭也喜欢点跟大肠有关的菜品，我对外面卖的这些实在不太放心，自从知道超市有干净的大肠卖，真没少去光顾，各种做法都尝试，象这样先卤再加点蒜也是很美味的。”
[主料]
大肠：500克
青蒜：1把
[辅料]
花椒：3颗
八角：2颗
葱：适量
姜：1块
老抽：1大勺
生抽：1大勺
白糖：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[青蒜烧大肠的做法步骤]
1、大肠切段，翻面，扒干净里面的杂质。
2、加入油，盐，面粉抓揉几分钟再清洗干净，这样的清洗的动作里外都重复两遍。
3、清洗干净 的大肠加入葱，姜片汆水。
4、热锅凉油，小火煸香葱姜，花椒，八角。
5、加入大肠翻炒两分钟。
6、再加入老抽，料酒翻炒上色。
7、加入清水烧开。
8、改小火炖到大肠酥烂，挑去里面的葱，姜。
9、青蒜切成段。
10、加入卤煮好的大肠中，加入白糖。
11、再次烧开就可以，
12、咸鲜有味的青蒜烧大肠就做好了。
[小窍门]
1、.清洗大肠先加面粉，盐，油抓揉可以去除大肠上的杂质，还可以去除异味。
2、.切青蒜可以先用刀尖从青蒜的中间剖开，再切段，这样烧出的青蒜更容易入味，还更容易烧熟而颜色不变。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐