酱香茄子
“ 茄子非常吸油，以前炒茄子非得过道油口感才好，但是油多了又不健康，这道茄子既少油又不影响口感，一样好吃又下饭”
[主料]
瘦肉末：3两
茄子：两根
[辅料]
料酒：一勺
醋：一匙
蒸鱼酱油：一勺
糖：一匙
豆瓣酱：一勺
生抽：一勺
口味：咸甜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：简单
[酱香茄子的做法步骤]
1、准备材料，把瘦肉切末，加少许料酒生粉生抽腌制10来分钟
2、把茄子两侧的皮刨掉，便于切，斜角切，别切断
3、把切好的茄子摆盘，盘成一圈，上蒸锅蒸10分钟
4、另起炒锅，倒入少许油，放入大葱，姜，炒香，倒入肉末炒成白色，再把调好的汁倒入
5、把蒸好的茄子倒入肉末中，一起烩，加入少量开水，盐，翻炒个5分钟，撒入葱花，即可起锅！
[小窍门]
调酱汁，就是把蒸鱼豉油，豆瓣酱，生抽，糖加点水拌匀
使用的厨具：炒锅
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