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砂锅焖茄片
“ 平时做砂锅菜,都要从炒锅里面炒好,再移到砂锅,好吃却有些麻烦。最近刚入手一款干烧砂锅,省去了转锅移菜的过程,从炒到焖有它这一口锅就办了。今天的食材主角是茄子,应季菜,清热解毒抗衰老。来吧,现在开始。” [主料] 茄子:一个 肉片:一碟 [辅料] 葱:一段 姜:一块 郫县豆瓣酱:一勺 盐:5g 酱油:一匙 口味:微辣 工艺:焖 耗时:廿分钟 难度:简单 [砂锅焖茄片的做法步骤] 1、准备食材,肉片是肉店里给切的,炒出来很不好看,建议自己切片。 2、葱姜切片,茄子也切片,当然也可以根据自己喜好切块或切条。 3、砂锅放灶上,大火预热。 4、多倒一些油,茄子比较吸油。 5、油热倒入肉片翻炒。 6、炒至肉片发白,放入葱花,姜片。 7、加入豆瓣酱翻炒。 8、炒出红油。 9、放入茄片,翻炒均匀。 10、炒至茄子有些发软,加盐。 11、加酱油,翻炒均匀。 12、盖上盖子,大火焖七八分钟关火,期间翻动菜的底部,不要糊底。 13、关火后,砂锅里依然是沸腾状态,余温会把茄子焖透。 [小窍门] 1、: 菜是微辣口,喜辣多放豆瓣酱。 2、: 切不可用普通砂锅做试验,会烧坏的。 3、:全程大火,没有加水,完全是茄子的汁水。 使用的厨具:砂锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生