泰式柠檬香茅蒸贻贝
“ 贻贝（Mussel），又称青口，青口中又以新西兰青口最为知名，其遵循着严格的养殖标准，有“环保海鲜”的美誉。新西兰青口肉质饱满，紧实鲜美，是美食家的宠儿。泰国料理将酸、辣、甜、咸四种味道完美融合，再通过香草、香料的香气形成巧妙的化学反应，带来味觉上的强烈冲击和个性跳脱的深刻味道。我们选用泰国当地培植的柠檬香茅、柠檬叶、南姜、甜罗勒等香草料，以地道的泰式手法来烹饪新西兰青口，浓香四溢，唇齿袅袅，风情无边。”
[主料]
贻贝：10个
青柠：1/2个
[辅料]
柠檬香茅：适量
南姜：适量
柠檬叶：适量
甜罗勒：适量
鱼露：适量
绿辣酱：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[泰式柠檬香茅蒸贻贝的做法步骤]
1、平底锅中加入南姜、柠檬叶、柠檬香茅、秘制酱料后，盖上锅盖大火煮开。
2、酱料煮沸后转中火，加入青口，把罗勒叶铺在青口上，盖上锅盖焖10分钟。然后迅速加入柠檬汁，关火盖上锅盖焖2分钟。
3、盛出装盘,淋上秘制调料即可享用。
[小窍门]
罗勒叶要摘取下来。
柠檬叶需要撕碎。
柠檬汁需要挤出盛放在碗中。
青口建议用开水淖烫一遍，能够减少咸腥味，也可以把肚子内的脏物煮出来。
使用的厨具：炒锅
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