『湘味』孜然牛肉丁
“ 孜然牛肉与孜然鱿鱼须是同样的做法，工序稍微多一些，一碗牛肉配一碗自家纯酿米酒味道更为鲜嫩多汁。”
[主料]
牛肉：500g
芹菜：2g
洋葱：2g
红椒：1个
[辅料]
盐：3g
鸡粉：2g
酱油：2ml
生抽：5ml
辣椒油：2ml
花椒油：2ml
黑胡椒：少许
孜然粉：少许
水淀粉：5ml
食用油：200ml
白米醋：适量
姜汁料酒：3茶匙
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[孜然牛肉丁的做法步骤]
1、洗净的鲜牛肉切大块，改刀切成条，在改刀切丁。
2、切好的牛肉放入碗中加入盐，黑胡椒，孜然粉，酱油，水淀粉，花椒油，米醋，食用油，抓匀腌制15分钟入味，待用。
3、洗净的洋葱对半切开，切条改刀切小片，芹菜洗净切小段，洗好的红椒去除头尾对半切开，去籽切成丁待用。
4、锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，食用油。
5、倒入切好的芹菜，洋葱汆煮1约分钟至断生。
6、汆煮好的芹菜，洋葱捞出沥干水分待用。
7、热油起锅，倒入姜末，蒜末，葱段爆香。
8、倒入牛肉撒入姜汁料酒，爆出香味。
9、爆香的牛肉倒入生抽，辣椒油大火翻炒匀至熟透。
10、倒入汆煮好的洋葱，芹菜炒匀，倒入切好的红椒，鸡粉炒匀。
11、装盘取一片芹菜叶，摆放在菜肴边缘即可。
使用的厨具：炒锅
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