#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯贝壳酥
“ 中式酥点，也可以造型百变。口感更佳！”
[油皮面团]
中筋面粉：100g
玉米油：18g
清水：50g
[油酥]
中筋面粉：100g
玉米油：60g
紫薯馅：适量
紫薯粉：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯贝壳酥的做法步骤]
1100、g中筋面粉，18g玉米油，50g清水倒入盆内拌成油皮面团。
2100、g中筋面粉和60g玉米油拌成油酥面团。
3、揉好油皮面团和油酥面团都静置一刻钟。
4、将油皮面团擀成长方形，再用将油酥面团放中间，包起来，四周捏紧。
5、包好之后再擀成长方形，随后折叠成三层。
6、再擀成长方形。
7、用紫薯粉兑水涂抹于面皮上。
8、从一头开始卷起，成圆柱，再将圆柱体切片。
9、取一个切好的圆皮擀薄些包入紫薯馅。
10、包成简单的饺子状，收口捏紧。如果太干可涂点蛋液。
11、包好的紫薯贝壳酥胚放入烤盘中。
12、进入预热好的烤箱165度30分钟。出炉了放晾凉透了。
13、完成！
[小窍门]
1、.紫薯蒸熟后捣成泥状加入白糖，淡奶油等，依自己口味。
2、.个人喜爱可以放什么馅儿。
3、.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。
4、.玉米油替换可以等量猪油，融化黄油，无色无味油。
使用的厨具：电烤箱
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