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白蚬肉炒青椒
“ 心姐的眼睛手术后不见好转,最近反而越来越差了,今天将“美食相约部落·总群”移交给了美天的老大,今后,群里的亲们能够有机会跟随着虞航@美食天下,有更好的学习环境,心姐心里总算踏实欣慰了,谢谢老大!” [主料] 青椒:300g 白蚬肉:250g 独蒜:1个 豆豉:10g 冬菜:10g 芝麻油:少许 清水:适量 料酒:少许 [腌料] 生粉:少许 干葱碎:少许 糖:少许 姜汁:少许 料酒:少许 生抽:少许 蚝油:少许 油:少许 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:半小时 难度:简单 [白蚬肉炒青椒的做法步骤] 1、白蚬泡洗干净,捞出滴干水份备用。 2、烧一锅开水,将白蚬倒入烫至开口后取肉肉。 35、块一斤,5斤多白蚬,取出的肉肉就汤碗这么一点,相对而言,买净肉是便宜过自己加工的,但贵在新鲜也值得自己动手。 4、将腌料部分的所有材料下入白蚬肉中,搅拌均匀后腌着备用。 5、青椒切滚刀块,为了保留微辣口感,心姐特意留下了辣椒籽,怕辣的亲可以取出籽扔掉不要。 6、锅中不放油,半煎炒,让青椒炒干炒软,然后下点油炒香。 7、炒香的青椒拨到一边去,下油,依顺序下入蒜蓉、冬菜、切碎的豆豉,翻炒出香。 8、出香后,倒入一半腌制好的白蚬肉翻炒均匀,材料中我写的是250g,操作时,我是将5斤多白蚬取出的肉肉,用了大半煮了这道菜菜。 9、白蚬肉炒出香后,沿锅边淋入料酒,然后将白蚬肉与青椒汇合炒均匀,再加入少许清水翻炒入味。材料中有冬菜、豆豉这些带咸味的配料,炒制过程就不需要添加味料了。 10、最后淋入少许芝麻油翻炒均匀,出锅装盘即可。 [小窍门] 学习炒菜不难,难得是如何撑控火候,初学做菜的亲记住,做菜每个步骤环环相扣,别心急,一步步完成自然就学会了。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐