水煮肉片
“ #荤菜#水煮肉片，鲜香肉嫩，非常下饭；其实自已在家做水煮肉片，干净卫生，经济实惠，而且味道一点也不比饭店的差哦！”
[主料]
精瘦肉：350克
海带：250克
黄豆芽：250克
[辅料]
香菜：1根
干辣椒：3个
[调料]
菜籽油：适量
料酒：适量
葱：适量
食盐：适量
花椒：少许
鸡精：少许
白糖：1小勺
生粉：2小勺
孜然粉：1小勺
辣椒粉：2小勺
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用。
2、葱姜蒜、干辣椒等切好备用。
3、精猪肉洗净，微冻后切薄片。
4、加少许葱姜、食盐、白糖、生粉和料酒等放入碗中。
5、用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份。
6、炒锅烧热后倒入菜籽油，放少许葱姜爆香。
7、热锅凉油，下葱蒜爆香，放入海带和黄豆芽煸炒。
8、加入食盐，煸炒入味，盛出放入大碗中。
9、重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水。
10、水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中。
11、待肉片定型后，用锅铲轻轻推动一圈。
12、大火煮开后，撇去浮沫，再调入料酒、食盐和鸡精。
13、倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜末。
14、起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒，再迅速淋在肉片上。
15、最后撒上香菜。
16、汤汁鲜美，肉片滑嫩，非常下饭哦。
[小窍门]
1、、海带洗净后用盐水焯下可去黏液。
2、、腌制肉片时加少许白糖可起鲜起嫩。
3、、肉片滑嫩秘诀：抓匀后滴少许食用油，可有效锁住水份不流失。
4、、滑入肉片时不要怕费事，最好一片一片理好滑入，否则肉片就会变成一陀一陀。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐