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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕
“ 夏天到了,凉凉的慕斯作为下午茶的甜品,一定很适合” [蛋糕胚] 蛋白:160g 蛋黄:80g 牛奶:50g 玉米油:50g 白糖:60g 低粉:适量 [慕斯液] 酸奶:200克 淡奶油:200g 糖:50g 吉利丁片:2片 温开水:70g [夹心] 芒果泥:100g 吉利丁片:1片 温开水:35g 口味:甜味 工艺:烧 耗时:一天 难度:普通 [芒果夹心慕斯蛋糕的做法步骤] 1、牛奶加玉米油用打蛋器搅拌均匀 2、筛入低粉,画Z字搅拌均匀 380、克的蛋黄加入面糊,画Z字搅拌均匀 4、白糖分三次加入蛋白,将蛋白打发至有小弯钩 5、蛋白分三次加入蛋黄糊,翻拌均匀 6、面糊倒入模具,170℃,28分钟,中层 7、蛋糕胚出炉后用跟模具差不多大的杯子扣出6个圆 8、淡奶油加白糖打至浓稠,会流动的状态 9、加入酸奶搅拌均匀,吉利丁片泡软,然后用热开水化开,加入奶糊里搅拌均匀 10、同样泡软的吉利丁片放入热开水化开 11、模具倒入少量的慕斯液冻住后拿出,再加入少许慕斯液,然后把芒果夹心倒中间,然后芒果上倒少许慕斯液覆盖 12、盖上蛋糕胚放冰箱冷冻到硬硬的,方便脱模 13、速冻过的,回温就可以开吃了,如果硬的吃,就像吃芒果冰沙,有人别有一番滋味 [小窍门] 蛋糕胚搅拌都需要画Z字搅拌,不能打圈,打圈会消泡,慕斯需要冻硬了才方便脱模,不然容易弄碎,多出来的边角料也慕斯液直接用盒子装起来冻一下也很好吃 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 甜品 冰品 下午茶 夏季食谱 学生