汪丫鱼焖豆腐
“ 连日下雨，今日微晴。市场嘈杂，却掩不住各种新鲜蔬果鱼肉的光彩。有野生的汪丫鱼，喜滋滋拎了两条回家，准备大显身手。呃～～我承认，我从没烧过。但是！没吃过猪肉还没见过猪跑吗？在大厨身边浸淫这许多年，可不是白呆着。果不其然，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚鲜美，豆腐饱吸汤汁。我果然有当大厨的潜能呢”
[主料]
汪丫鱼：两条近400克
豆腐：两块
[辅料]
姜：5片
蒜子：5个
青蒜苗：两根
香菜：少许
老抽：少许
蒸鱼豉油：少许
红糖：少许
八角：半颗
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[汪丫鱼焖豆腐的做法步骤]
1、食材洗净备用
2、豆腐切块，蒜子一分为二，其它如图。
3、汪丫鱼剁块，不大不小。
4、不粘锅放油，比炒菜油要多一些，生姜炸油。热锅热油，煎鱼不沾。
5、两面煎制微黄，（用筷子翻面）放蒜子八角红糖，微微煎制，轻轻翻炒。
6、开水入锅，放入豆腐，盖盖大火烧开，小火慢炖一小时左右。
7、起锅前15分钟左右放盐（少放点），水快收干时，放蒜苗，蒸鱼豉油，大火轻轻翻炒，留少许汤汁，关火撒香菜起锅。
8、好吃😊
[小窍门]
1、.蒸鱼豉油比较咸，盐要少放点。2.应该用小香葱替代青蒜苗，可是我家没有了。3.红糖要是在鱼下锅前炒糖色会更好。4.香菜其实可以不放的，作用不大。5.这道菜可以只炖半小时的，不过炖的久比较入味，鱼肉也不会老的。6.油要多放点哦。7.一定一定要开水入锅！不可用凉水！不要问我原因，我记不得了，但就是好吃些！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜