#春食野菜香#艾叶肉蛋软饼
“ 一提起艾叶，大家首先想到的就是艾灸，对，艾灸用的艾蓉就是用新鲜艾叶经过多道工序烘烤出来的，用艾条熏肚脐可治疗多种疾病，痛经、胃疼、宫寒等等。其实新鲜的艾叶也有许多功效，可温经止血、散寒止痛、降湿杀虫等等，尤其对妇科疾病有非常好的疗效。南方这个季节湿气重，用老艾叶泡脚有除湿的作用。艾叶是一种药食同源的健康食材，今天用它做了一款肉蛋饼，不需要加太多调料，吃的就是这种原始的野菜香味。”
[主料]
面粉：50g
温水：180g
鸡蛋：2个
艾叶：70g
肉馅：50g
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[艾叶肉蛋软饼的做法步骤]
1、艾叶去根取叶洗净，用清水浸泡2-3小时；
2、摘下的根不要扔掉，洗净加水煮开泡脚；
3、锅里烧开水加一小勺盐，焯艾叶1分钟，焯水是为了消毒，减少艾叶苦涩味；
4、捞出艾叶过冷水一遍，挤干水份；
5、切碎，取70克备用；
6、肉馅加一点盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟，2个鸡蛋打散，准备50克面粉；
7、蛋液里加肉馅、艾碎搅拌均匀；
8、加面粉搅拌均匀；
9、加180克温水；
10、搅拌成可流动的面糊待用；
11、开火加热不钻锅，簿薄的刷一层油；
12、舀一饭勺面糊，用勺背摊成圆形；
13、煎至边缘酥脆后翻面，在翻面时还得刷一层油，否则容易粘锅；
14、一张一张煎好，共煎了8张；
15、吃的时候蘸点儿辣椒酱，经过焯水苦涩味减了一些。
16、春食野菜香，过了这村就没这店了，抓紧时间品尝吧！
[小窍门]
1、、面粉先加入，搅拌均匀了再加水，如果先加水后加面就会出现面疙瘩。
2、、艾叶焯水1分钟就可以了，时间长了就没有艾叶味了，没有了野味还叫野菜吗。
3、、剩下的80克艾叶做了艾叶粑粑，下次再发上来。
使用的厨具：不粘锅
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