抹茶提拉米苏
“ 一听到提拉米苏就会让我想到这个蛋糕背后的甜蜜爱情故事，特别浪漫，温馨
　　是说一位战士要远赴战场，而她的妻子就将家里所有能吃的面包，饼干，做进一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。寓意带我走的意思，每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。带走的不只是美味，还有爱和幸福。”
[手指饼]
低筋面粉：50克
鸡蛋：2个
细砂糖：35可
糖粉：适量
[辅料]
马斯卡彭：250克
淡奶油：200克
牛奶：50克
吉利丁片：10克
咖啡酒：40克
蛋黄：3个
细砂糖：55克
抹茶粉：5克
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶提拉米苏的做法步骤]
1、鸡蛋蛋黄跟蛋白分开
2、蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡
3、蛋黄用手动蛋器搅拌开
4、 去一部分蛋白到蛋黄中拌匀
5、再倒入蛋白中拌匀
6、 低粉分两次筛入拌匀
7、这是拌匀的状态
8、面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼
9、 放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色
10、马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用
11、 蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）
12、然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）
13、倒入马斯卡彭奶酪中拌匀
14、牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀
15、淡奶油打发至7成
16、加入抹茶奶酪中搅拌均匀
17、饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒
18、接着倒入一般高度高度的奶酪液
19、接着倒入一般高度高度的奶酪液，剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具
20、 最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上
21、 取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙