红丝绒戚风蛋糕
“ 红丝绒蛋糕很惊艳，美美的爱心形状，很适合情人节的主题。方子以普通的戚风为主，只是多加了几克红曲米粉，颜色很靓丽耀眼，大家放心参考。”
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：50克
牛奶：60克
白糖：70克
低筋面粉：80克
红曲米粉：6克
[辅料]
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红丝绒戚风蛋糕的做法步骤]
1、取两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离。
2、在蛋黄盆中加入10克白糖，牛奶和玉米油。
3、筛入低粉和红曲米粉，准备搅拌。
4、搅拌至均匀细腻顺滑的状态。
5、开始打蛋白，打至粗泡时加入20克的糖。
6、继续打。
7、打至泡沫细腻时再加入20克糖。
8、继续打。
9、打至纹路清晰，接近理想状态时再加入20克糖。
10、继续打。
11、打至干性发泡，能拉出小尖角的状态。
12、取一半蛋白霜入蛋黄糊中。
13、翻拌均匀，不能画圈以免消泡，一定要用上下翻拌的手法，像炒菜一样。
14、将上一步得到的混合物倒入剩下的一半蛋白霜中。
15、用同样的手法再次翻拌均匀，烤箱预热175度。
16、将蛋糕糊倒入心形的模子，磕几下震出气泡。
17、送进预热好的烤箱内，175度上下火烤30分钟。
18、出炉。
19、倒扣晾凉。
20、脱模。
21、在表面撒点椰蓉。
22、装盘就可以吃啦。
[小窍门]
烘烤时间和温度随着自家烤箱的脾气灵活调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙