菠菜小蛋糕
“ 春天到了，万物复苏，到处都是柳绿花红。春天是一个美丽的季节，处处洋溢着生机勃勃的气息。连蛋糕也要带出春天的味道，这是添加了菠菜叶的蛋糕，有着抹茶的颜色，但是没有抹茶的味道，也没有菠菜的味道，可以说是集营养和色彩为一体的蛋糕。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。”
[主料]
菠菜叶：85g
鸡蛋：4个
低筋面粉：60g
玉米油：40g
细砂糖：40g
[辅料]
柠檬汁：适量
奥利奥饼干：8块
黑巧克力：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[菠菜小蛋糕的做法步骤]
1、菠菜叶洗干净后焯一下水。
2、放料理机打成菠菜泥。
3、蛋黄加油搅拌均匀。
4、加入菠菜泥。
5、搅拌均匀。
6、筛入面粉。
7、划Z字型拌成菠菜蛋黄糊。
8、蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。取三分之一打发好的蛋白到菠菜蛋黄糊里。
9、用刮刀从底部向上翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白里，不能划圈翻拌，会消泡的哟。
10、用同样的手法翻拌好。
11、将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的正方形烤盘里，震出气泡。放入到已提前预热到180度的烤箱下层，烘烤18分钟。
12、烤好的蛋糕取出，放凉3分钟，然后倒扣到烤架上，撕去油纸。全部放凉后的蛋糕，用圆形模具压出12块蛋糕片，用花型模具压出3块蛋糕片。
13、其中9块的圆形蛋糕片，用大号的裱花嘴在中间压出圆形。
14、底部放完整的圆形蛋糕片，涂上溶化了的黑巧克力，依次放上3片中间压了小圆形的蛋糕片，每片之间都涂上黑巧克力固定。
15、在蛋糕片中间放入打成粉状的奥利奥饼干末。
16、花形的蛋糕片中间也压出圆形，涂上巧克力，再重新塞进去。下面插上吸管固定。
[小窍门]
1、、蛋白打发到湿性发泡即可。
2、、初次做蛋糕的，建议上网看一下做戚风蛋糕的视频，学习翻拌手法，会比文字更容易理解。
3、、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙