黄鱼炖豆腐
“ 黄鱼和豆腐都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助，不仅味道鲜美，二者搭配可以取长补短，具有营养互补的作用；对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用；还有一定的防病、治病功效。”
[主料]
黄鱼：1条
豆腐：1小块
[辅料]
干红辣椒：4-5个
香醋：3勺
啤酒：半罐
盐：适量
蒜：3瓣
葱：1小段
酱油：1勺
白糖：1勺
姜：1块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[黄鱼炖豆腐的做法步骤]
1、黄鱼杀洗净沥干，豆腐切块，干红辣椒切段，葱、姜、蒜切片。
2、锅中倒油，放入黄鱼煎至两面金黄。
3、将鱼拔一边，放入干红辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。
4、淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮开。
5、倒入热水至鱼面，加入盐、酱油、白糖煮开后，放入豆腐转小火慢炖。
6、炖至汤汁变少，沿锅边倒入另一半香醋。
7、大火收至汤汁浓稠。洒入葱花。
8、出锅装盘。
[小窍门]
黄鱼一定要煎至两面金黄味道才好。没有啤酒用料酒也可以，但是啤酒烧出来更鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜