秘制小排
“ 隆冬北京，淅淅沥沥的小雪落下，覆在行人匆匆的脚步，覆在春运归家的旅途......目光仿佛沿着宽阔的路回到家乡，回到家乡的灰瓦白墙。
岁月给予我们的成长，却带给他们沧桑。一岁时光似白驹过隙，生活已然匆忙二字，习惯了忙忙碌碌，不知不觉中已多久不曾探望过父母？
呜咽的车笛声，飘荡在城市上空。这一刻，身在他乡的我们，思乡之心如水中涟漪，渐起波澜。这世界再美，终不及回家的路！
回家过年，胜过千言。车窗外飘过万种风景，已非归乡人的激情；推开家门，父母的惊喜面容，足以洗去一路风霜。亲手做一道父母最喜欢的排骨，瞧见父母夹起鲜嫩肉排，浓郁醇厚的酱汁泛着红润光泽，一口咬下香甜排骨时的那般满足，无可取代；那种味道，寄托着爱；那份笑容，始终存在！
春节，是陪伴。行动，是真爱！”
[主料]
猪小排：10块
姜：适量
香叶：适量
料酒：适量
蜂蜜：少许
花生米：适量
[辅料]
灯笼椒：1颗
八角：适量
桂皮：适量
生抽：适量
白糖：数勺
红枣：数颗
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[秘制小排的做法步骤]
1、材料准备
2、排骨洗净，切块。
3、冷水加入姜片、排骨下锅，少许料酒祛除腥气。
4、制作花生碎。
5、白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。
6、热锅起油，倒入排骨，煎至金黄，八角、香叶、桂皮下锅。
7、倒入秘汁，注水，漫过食材，中火烧制四十分钟。
8、放入大枣，大火收尽汤汁，放入灯笼椒、姜丝，翻炒出锅。
9、撒花生碎，美味即成！
[小窍门]
1、、调汁时多放糖，做出菜品口感能够更加浓厚圆润，味道更佳；其次，糖量增加，也可以起到提鲜的作用。
2、、汤汁尽量收干，可以祛除排骨中的湿腥气，并增加排骨的香酥口感。
使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜