【广东】豉油鸡
“ 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，营养丰富，其蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强免疫力、强身健体的功效。豉油鸡在广东地区可谓随处可见，做出的鸡肉色泽鲜亮，浓香多汁，因其做法简单却有着不一般的美味，使之成为广东的一道特色菜。这次做只选用两只新鲜鸡全腿，鸡腿和鸡翅的肉质比较细嫩，应该算是整只中最好吃的两个部位，人多的话建议用整只鸡。”
[主料]
鸡全腿：2只
姜：适量
蒜头：适量
[辅料]
生抽：100克
老抽：30克
花生油：50克
芝麻油：20克
鸡粉：3克
盐：3克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[豉油鸡的做法步骤]
1、图中材料：生抽、老抽，芝麻油、鲜鸡全腿2只，姜和蒜头适量
2、姜和蒜头分别切成条状或是片状
3、取一汤锅，加入生抽100克，老抽30克，花生油50克，芝麻油20克，盐和鸡粉各3克，约400克的清水调成豉油汁
4、鸡腿洗净后放入煮开的汤锅中，加入姜丝上盖小火煮七八分钟
5、揭开盖后将鸡腿翻面，放入蒜片上盖继续煮七八分钟
6、全程大约煮15分钟即可，煮熟后泡浸20分钟。
[小窍门]
1、、煮的过程加入姜和蒜味道更好
2、、生抽、老抽和水的用量，具体看材料的多少适量添加
3、、煮熟后最好泡浸20分钟颜色更好看，而且更入味
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 粤菜