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【美国】黑巧蛋糕冰棒
“ 戚风蛋糕是1927年由美国加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的人发明的,后来到了1948年他把蛋糕店卖了配方才公诸于世。其蛋糕组织膨松细腻柔软,水分含量高,味道清淡,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。外出旅行时或者节假日里是必不可少的休闲美食!用此方加入了菠菜汁做了蛋糕冰棒,稍加点缀美味又漂亮!咬上一口,甜美的巧克力下是嫩绿柔软细腻的蛋糕,关键这个冰棒不冰牙哦,用来做春节里的小零食是再好不过了,小盆友们有口福啦!” [主料] 鸡蛋:2个 低筋面粉:40克 盐:1克 白砂糖:35克 [辅料] 菠菜汁:30克 玉米油:20克 柠檬汁:数滴 [点缀] 糖珠:少许 巧克力:适量 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:简单 [黑巧蛋糕冰棒的做法步骤] 1、食材称好备用,菠菜清洗干净后,沥干水份打汁过滤下。(图中菠菜汁和玉米油倒在了一起)菠菜打汁时不要加水哦,这样做出的成品会更嫩绿,更漂亮! 2、盆里要干净无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。 3、蛋黄里加入盐,加入10克的白砂糖。搅拌均匀。 4、倒入菠菜汁玉米油,继续搅拌。 5、筛入低筋面粉。(面粉过筛使充分蓬松利于搅拌) 6、划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒,提起蛋糊呈丝绸状落下的状态为佳。(面糊不易过稠,因为烘烤中表面容易开裂) 7、这时把烤箱预热上:上下150度。蛋白里加入剩余的25克白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。 8、打发几圈后再次加入。电动打蛋器高速打发蛋白,最后一次加入剩余的糖粉,继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦) 9、把打好的蛋白分一半倒入菠菜蛋黄糊糊里。 10、呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。 11、继续翻拌均匀后倒入冰棒硅胶模具中,插入木棒。表面用刮刀稍微修平整,放入烤盘中。 12、烤箱预热好后:放入中下层,上145度,下150度,放中层,烤35分钟。出炉待晾凉后脱模。 13、不沾锅里放入适量的巧克力。 14、用木铲搅拌小火融化。 15、把脱模后的蛋糕冰棒沾上巧克力放在烤网上,下面放上烤盘。余下少量的巧克力可装入裱花袋里,剪一点小口在冰棒上画Z字,撒上彩色糖珠晾凉即可。烤盘里的巧克力也不要浪费掉,待晾凉后收集起来可重复使用哦。 17、也可用QQ糖切片撒在表面做点缀。 18、嫩绿的颜色颇有颜值~~~ 19、寒冷的冬季深恋这一抹绿! 20、美在眼眸, 21、甜在心底~~~ 22、细腻柔软的蛋糕搭配黑巧的甜美,小盆友们的最爱! 23、这个冰棒不冰牙哦~~~ [小窍门] 各家烤箱温度有所不同,请根据情况适当调整。鸡蛋要用新鲜的,打蛋盆里要干净,无水无油。蛋糕冰棒脱模的时候,先轻轻的分离周边,顶端向上慢慢的抬起逐渐的脱离硅胶底部,用手指向上推起木棒就轻松脱模了。如是冰棒4连模,这个量可做8个,如是3连模,剩余的蛋糊可倒入纸杯中一起烘烤。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙