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杰哥清炖羊肉
[主料] 羊腿:1500克 姜:适量 八角:适量 桂皮:适量 白扣:适量 花椒:适量 当归:适量 指天椒:适量 [辅料] 浓缩鸡汁:适量 盐:适量 鸡精:适量 胡椒粉:适量 口味:清淡 工艺:炖 耗时:一小时 难度:普通 [清炖羊肉的做法步骤] 1、用火将羊腿表面的毛烧掉,洗净。过水(这样是为了除去血水,也好切一些) 2、将羊骨剃出,肉要完整方便切。然后将羊肉切条。 3、将切好的羊肉、骨头过水(放炒锅里水烧开后把泡打掉)捞出 41、.炒锅烧热放适量菜籽油,(菜籽油要烧到冒青烟)2.将羊肉放入锅中翻炒,水分炒干后加水淹住羊肉。3.将准备好的辅料放入烧开,全部倒入高压锅中上大气后再压15分钟(时间看羊肉老嫩而定) [小窍门] 主要靠菜籽油和当归出味,但当归多了,味道会特别重,看个人把握。如果羊肉比较骚可以放半个白萝卜一切压。 使用的厨具:高压锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜