软糯糖水鸡头米
“ 30秒搞定 秋季养生健脾益胃 苏州南塘特产时令美食！鸡头米，即芡实，苏州时令特产美食，苏州水八仙之一。鸡头米和莲子一样，是水生植物的果实，营养价值也一点都不输莲子。我吃过刚剥下来的鸡头米，口感有点像红菱，很清甜，但是略带一点涩。苏州葑门南塘鸡头米最好不过了，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。一年仅上市2-3个月左右，已经立秋的9月初，正是鸡头米口感最佳的时节。我比较喜欢做甜汤喝，糖水鸡头米、鸡头米银耳羹、鸡头米小圆子是我常做的三款。但是我最喜欢的还是糖水鸡头米，不但操作简便，而且保留它原有的清香和味道。下锅30秒就能吃，煮熟的鸡头米软糯Q弹，超级好吃。”
[主料]
鸡头米：250g
[辅料]
糖：50g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[软糯糖水鸡头米的做法步骤]
1、我用的是冰冻鸡头米，一袋有很多，如果你只需要用一半或适量。直接用冷水轻轻交上去就可以了，或者提前放冷水里，让鸡头米自然掉落。我一般都是提前一个晚上从冰箱冷冻室拿出来，放冷藏室，第二天直接用来煮妥妥滴。
2、鸡头米很嫩，解冻后的鸡头米，冷水里过轻轻过一下就可以。
3、锅内放冷水和冰糖煮开，我的冰糖比较大，所以冷水的时候就放进去了。冰糖放多少，看个人口味了。
4、糖水煮开后，鸡头米下锅，只要煮30秒左右就可以吃了。
530、秒，30秒，30秒，重要的事情说三遍，真的只要30秒左右。如果一次煮很多，时间略微增加，但是不要超过1分钟。煮太久，会很老。30秒左右的鸡头米，软糯Q弹，很爽口。
[小窍门]
1、、最重要：鸡头米煮多久？正常量，下锅30秒左右口感最佳，超过1分钟的鸡头米会很老。
2、、很重要：生鲜鸡头米很嫩，一定不能“暴力”对待它，尽量轻拿轻放。
3、、次重要：冰冻鸡头米的解冻方法（用冷水轻轻的冲，鸡头米会掉落，或者提前1个晚上，放冰箱冷藏室，第二天早上就可以用了。
使用的厨具：煮锅
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