#ACA烘焙明星大赛#抹茶蛋白糖
“ 哄孩子的蛋白糖，大人也很喜欢。味道香甜，口感酥脆加上这清新抹茶的香气，咬一口沁人心脾，给你无穷的回味。食材少制作步骤简单，适合新手尝试的甜品。”
[主料]
蛋清：40克
奶粉：5克
抹茶粉：5克
[辅料]
细砂糖：40克
玉米淀粉：5克
柠檬汁：几滴
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶蛋白糖的做法步骤]
1、全部材料就绪。
2、奶粉，玉米淀粉，抹茶粉混合过筛备用。
3、蛋白加入几滴柠檬汁。
4、分三次加入细砂糖打发。
5、蛋白打到硬性发。也就是提起打蛋器头部出现直立的短尖。
6、过筛好的粉类混合物加进蛋白里，用翻拌的手法拌匀，一定不要画圈蛋白会消泡的，蛋白消泡也就失败了。
7、拌好的糊装入裱花袋，我用的大号曲奇星嘴。挤出花型，烤箱提前100度预热。
8、上下火100度中层烤40分钟左右。温度一定不要高，高了的话会把糖烤干，颜色也会变的很难看。
9、烤好以后不要急着拿出来，在烤箱里焖5分钟再出来，要等蛋白糖完全凉透再揭下。
[小窍门]
蛋白糖注意一定要低温慢烤。温度高会把蛋白糖烤干也就是失败。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶