#ACA烘焙明星大赛#豆沙卷面包
“ 特别喜欢吃豆沙馅的面包，这款面包皮薄馅大，吃起来过瘾，喜欢的看看：”
[主料]
高筋面粉：160克
低筋面粉：40克
酵母：2.5克
细砂糖：35克
盐：2克
奶粉：7克
全蛋液：30克
牛奶：100克
橄榄油：25克
[辅料]
红豆沙：180克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙卷面包的做法步骤]
1、先放液体牛奶和白糖，鸡蛋，加橄榄油油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
2、加面粉,奶粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
3、启动面包机和面，揉出手套膜
4、基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
5、排气，这个阶段要使劲揉搓的
6、平均分割成6或7份，豆沙分好备用
7、包豆沙
8、滚圆，进行15分钟中间发酵
9、如图用刀划开
10、如图卷起来
11、处理好接头部分
12、放烤盘中等待二次发酵，大约2个多小时，直到面团变成原来的2倍大
13、表面刷全蛋液
14、烤箱提前预热，上火170度，烤20分钟
15、出炉
16、成品
17、成品
[小窍门]
馅料可以随意变化
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶