豆腐馅包子
[主料]
面粉：500g
老豆腐：适量
肉末：适量
[辅料]
酵母：10g
泡打粉：5g
白糖：10g
温水：适量
美味鲜酱油：适量
味精：适量
五月花豆瓣酱：适量
葱花：适量
生姜末：适量
花椒油：少许
色拉油：适量
麻油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[豆腐馅包子的做法步骤]
1500、克面粉倒进干净的盆中，准备250克温水，温水倒入10克酵母，5克泡打粉，10克白糖，用筷子边搅拌，边加入温水，加好水后，用手去揉粉。
2、等揉到3光（手光盆光面光）就可以盖上保鲜膜，放在温暖的地方等几小时，等待发酵。
3、数小时后，已经发出来了
4、准备馅，肉末加入姜末，美味鲜酱油，味精，糖少许，加入花椒熬的油少许，加色拉油，朝一个方向搅拌，老豆腐放入细盐，味精，黄豆酱，麻油，色拉油，葱花（喜欢吃辣，可以加点老干妈豆豉辣椒），豆腐捏死碎搅拌均匀，跟肉末拌匀。
5、发好的面粉，重新揉，排掉空气，切成大小合适的质子。
6、包好馅，放置20分钟左右，等待2次发酵，就可以上锅蒸了。我是用热水蒸的。
7、上汽后20分钟，关火后5分钟后开盖子，千万不用急着开盖子，不然包子马上扁回去的。包子可以出锅了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜