手撕椒麻鸡
“ 在西安吃过小六汤包的椒麻鸡 难以忘怀，我做的还是相去甚远”
[主料]
鸡腿：500g
麻椒：30个
[辅料]
芝麻：3g
白糖：1g
醋：3ml
香油：2ml
素油：20g
香菜：1只
红椒：20g
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[手撕椒麻鸡的做法步骤]
1、小鸡腿  家里没有大鸡腿了 最好用大鸡腿 手撕出来比较整 这个有点碎了。水煮一下 去沫子，不用煮太久 焯一下即可
2、从骨头上剃下来，用叉子扎扎扎，以便入味
3、花椒沫，姜沫混合
4、和混合 抓匀，开始腌制了，包好 放入冰箱 一晚
5、放入开水中，中火10分钟，闷10分钟，放入凉水中， 捞出
6、撕开
7、热锅，放入素油，香油 醋 糖 芝麻，水 熬制两分钟，放入撕好的，盖住盖子，更好的入味，然后出锅，上面撒些芝麻 香菜 红椒装饰下 ，椒麻鸡既成。
[小窍门]
腌了一夜比较入味 麻辣味道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜