牛油果草莓奶酪卷
“ 家里堆满水果，草莓和牛油果都熟透了，得赶紧消灭。于是就做了牛油果草莓奶酪卷，这个卷卷口感很清新，我居然能一些吃上两卷，也枉费了天天嚷着减肥了心。”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋粉：63克
清水：40克
草莓：40克
糖粉：35克
[辅料]
牛油果：1个
色拉油：40克
细砂糖：75克
奶酪：80克
淡奶油：100克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[牛油果草莓奶酪卷的做法步骤]
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄，草莓洗两次用淡盐水泡
2、蛋黄加入清水和色拉油
3、搅拌均匀
4、筛入低筋粉
5、搅拌均匀
6、细砂糖粉三次加入蛋白打发，此时可以开始预热烤箱。150度
7、打出有弯曲的尖勾即可
8、把三分之一的蛋白加入蛋黄里，翻拌均匀
9、拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌，翻拌均匀
10、倒入准备好的金盘里
11、硅胶铲推平至四角
12、左右晃动并震出气泡，放入预热好的烤箱中层，150度20分钟
13、这个时候我们可以做夹馅，草莓去茎切半放入搅拌机
14、加入40克奶酪，搅打至细腻，再加入剩下的40克奶酪加入10克糖粉搅打细腻
15、牛油果开半挖出果肉
16、放入搅拌杯，加入15克糖粉搅打至细腻
17、全部倒入大盘中，混合均匀
18、淡奶油加10克糖粉打发
19、把淡奶油和牛油果草莓奶酪混合均匀，备用
20、此时蛋糕卷也烤好了，取出放置温热
21、用油纸和烤架翻过烤盘，倒出蛋糕卷
22、把蛋糕卷翻个面，毛巾面贴油纸
23、均匀抹上馅，在头部1/3处可以放得稍厚一些，用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏一小时
24、取出，切块
使用的厨具：电烤箱
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