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水煮牛肉
“ 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冷冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品~” [主料] 牛肉:400克 豆芽:200克 金针菇:150克 莴笋:1个 香菜:适量 [辅料] 盐:1小勺 老抽:1勺 郫县豆瓣酱:3勺 小辣椒:2个 白砂糖:1勺 葱:2棵 料酒:适量 生粉:适量 胡椒粉:适量 口味:微辣 工艺:烧 耗时:三刻钟 难度:普通 [水煮牛肉的做法步骤] 1、牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,腌制20分钟 2、蔬菜洗干净待用,莴笋切快 3、锅里放油倒入郫县豆瓣酱,喜欢辣一些在加入小辣椒一起煸炒,炒出红油 4、加入牛肉一起煸炒 5、加入开水,放入白砂糖,中火烧30分钟 6、出锅前8分钟加入莴笋 7、出锅前5分钟加入豆芽菜 8、出锅前2分钟加入金针菇 9、盛入碗里加入香菜和葱花即可 [小窍门] 1、.郫县豆瓣酱本身就有咸味,所以盐的量尽量少放 2、.有的人喜欢把蔬菜类放入开水里烫熟,个人觉得还是依次放入牛肉汤里味道更好一些 使用的厨具:汤锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 川菜 朋友聚餐 午餐