大葱爆肉片
“ 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。冬季要多吃肉，才符合冬季“封藏进补”的规律，也是出于天冷御寒的需要。”
[主料]
前腿肉：400克
大葱：1棵
葱白：2段
小米椒：1个
玉米淀粉：1勺
[辅料]
盐：适量
鸡精：少许
酱油：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[大葱爆肉片的做法步骤]
1、前腿肉洗净沥干水分，切薄片。
2、切好的肉片放入碗中，调入盐，鸡精，玉米淀粉，酱油和1勺玉米油，用手抓匀静置10分钟入味。
3、大葱斜刀切片，葱白切碎，小米椒切圈。
4、锅中加入油，大火烧热，放入葱白和1/3的大葱，煸出香味。
5、下入腌好的肉片大火翻炒。
6、炒至颜色变白，调入盐和鸡精。
7、淋入少许酱油翻炒均匀。
8、下入小米椒和剩余的大葱，翻炒至大葱断生即可关火。
9、出锅装盘。
10、上桌快快享用吧。
11、肉质细嫩，美味无比。
[小窍门]
全程大火爆炒。
使用的厨具：炒锅
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