白小厨秘制卤牛肉
“ 因为我妈妈做的卤牛肉分外的好吃，现在不能随时回家享用妈妈的手艺，所以自己动起来。”
[主料]
牛腱子：1000g
蚝油：10g
生抽：10g
姜：10g
枸杞：3g
香叶：3片
[辅料]
盐：10g
酱豆腐：3块
老抽：5g
大料：3个
葱：10g
干辣椒：3个
口味：微辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[白小厨秘制卤牛肉的做法步骤]
1、牛腱子切成如图小块，这样更易入味。
2、将牛腱子冷水入锅去除血沫，放入一半量的生姜和葱。
3、之后将过水后的牛腱子放入高压锅中炖煮，其中放入生姜两片，盐5g，生抽5g，定时18分钟。
4、因我有牛肉老汤（即每次酱牛肉后乘出的卤汤汁，这样用老汤卤出的牛肉更香。），所以提前解冻牛肉老汤，放入锅中，放入剩余的生抽和老抽，再将所有调料都放入锅中，卤汁量以盖过牛肉为准，如不够可食用高压锅中的炖牛肉的汤汁添加进来。再把提前煮熟的鸡蛋放入一起卤制，需要卤制30分钟。
5、为卤牛肉和卤蛋更入味，可将牛肉放在冷藏室冷藏一夜，哈，第二天闻着香味就早早起床啦。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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