罗勒叶烤羊腿“ 烤羊腿是内蒙人招待宾客的一道美味佳肴。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。这道菜我用家里的新鲜罗勒叶腌制羊腿肉,只是腌制这一步就增加了很多香味。”
[主料]
羊腿肉:1000克
洋葱:1个
[辅料]
大蒜:6瓣
料酒:2汤匙
黑胡椒:3克
盐:3克
花椒粉:2克
孜然粉:3克
辣椒粉:2克
海鲜酱油:2汤匙
罗勒叶:适量
生姜:适量
口味:孜然
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[罗勒叶烤羊腿的做法步骤]
1、准备材料,这道菜我用的是“羊多多”的羊腿肉。
2、将羊腿肉清洗干净,用刀在羊腿上划上几刀。
3、将洋葱切丝备用。
4、准备罗勒叶。
5、取一个空盆将羊腿放入加洋葱、料酒。
6、加黑胡椒、花椒、盐、孜然、海鲜酱油。
7、加入生姜、罗勒叶充分按摩。一定要多按摩才会入味,按摩好之后用保鲜膜密封好盆子,放进冰箱腌制24小时。
8、烤箱预热5分钟,取出烤盘放入洋葱丝、蒜片垫底。
9、将腌制好的羊腿放入烤盘。
10、放入烤箱200度烤1小时。30分钟翻面一次。
11、准备蜂蜜水。
12、烤1小时后取出烤盘,羊腿刷上蜂蜜水、撒上孜然、辣椒粉烤5分钟翻面再烤5分钟即可。
[小窍门]
1、、腌制的时间最好在24小时以上,这样烤出来的羊腿味道更佳。
2、、蜂蜜水是用蜂蜜+温水调调制,主要是为了烤出来有焦脆感颜色好看。
3、、各家烤箱不通,根据自家烤箱设定时间。
4、、羊腿吃完不要浪费还可以煮汤味道一样鲜美。
使用的厨具:电烤箱
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