剁椒鱼头
“ 这道菜做的非常简单，没用任何的调味料，只用到剁椒，剁椒是自制的，里面的盐、酒就给鱼解了腥气。”
[主料]
鲢鱼头：一个
[辅料]
自制剁椒酱：适量
白胡椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头清洗干净，放入大碗里，还有少许的鱼肉，撒少许的白胡椒粉，腌渍片刻；
2、倒入自制的剁椒酱；剁椒酱里已有姜、蒜、白酒、盐；
3、剁椒酱铺满鱼头；
4、开水上锅，大火蒸10分钟；
5、到时间，取出大碗，香味扑鼻。即可开吃。
[小窍门]
非常简单的一种做法，味道完全来自剁椒酱，连盐都没有放，味道鲜美无比。
使用的厨具：蒸锅
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